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產品組成：
肉的保水性直接關系到肉制品的出品率、嫩度和風味。正大云聯合臺灣佑盈公司共同研發——牛肉保水劑13號，其有效增加肉的離子強度，解離肌動球蛋白功能，能有效提取蛋白質中的鹽溶蛋白，提高肉蛋白的凝膠程度，提高肉蛋白的保水功能，肉感彈脆多汁，產品煎烤不易縮水，提高出品率。
產品特點：
1: 有磷無磷雙結合，產品高效安全，出品率高。
2: 保水增重效果好。
3：使產品色澤更鮮亮。
4：產品解凍煎烤不易縮水。
使用范圍：
牛羊肉制品。
使用添加量：
0.8%或參考GB2760。
使用方法：
滾揉或注射。
產品作用：
1.有效增加肉的離子強度，解離肌動球蛋白功能。
2.能有效提取蛋白質中的鹽溶蛋白。
3.提高肉蛋白的凝膠程度。
4.提高肉蛋白的保水功能。
5.肉感彈脆多汁，產品煎烤不易縮水。
6.減少產品在解凍和烹煮后的重量損失。
包裝規格：
白色粉末狀，25kg*1/袋。
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